Het is geen geheim dat de manier waarop voedsel wordt bewaard een grote invloed heeft op de smaak en kwaliteit ervan.
In het geval van tomaten speelt niet alleen de plaats waar ze worden bewaard een belangrijke rol, maar ook het fruit waarmee ze in contact komen. Hier vind je praktisch advies over hoe je het hele jaar door voor lekkerdere tomaten kunt zorgen.
Waarom zijn wintertomaten anders?
De tomaten die we ’s winters in de winkel vinden, zijn anders dan de tomaten die we ’s zomers op markten of bij lokale boerderijen kopen. Geïmporteerde tomaten worden vaak geplukt voordat ze rijp zijn, zodat ze gemakkelijk een lange reis kunnen doorstaan zonder hun uiterlijk te verliezen. Daarom zijn wintertomaten vaak minder sappig en minder aromatisch. Gelukkig is er een manier om de smaak thuis te verbeteren.
De sleutel tot succes: de juiste “coëxistentie”
Als je wilt dat je tomaten sneller rijpen en lekkerder zijn, bewaar ze dan naast bananen of appels. Deze vruchten geven ethyleen af, een natuurlijk gas dat het rijpingsproces versnelt. Ethyleen werkt op een natuurlijke manier op fruit en groenten – het breekt chlorofyl af en versnelt chemische reacties die de smaak en textuur beïnvloeden.
Hoe werkt het in de praktijk? Leg gewoon tomaten naast rijpe bananen of appels, het liefst op kamertemperatuur. Al na een paar dagen zul je merken dat de tomaten zachter, sappiger en lekkerder zijn.
Vermijd deze fouten bij het bewaren van tomaten
Veel mensen denken dat de koelkast de beste plek is om tomaten te bewaren. Helaas heeft de lage temperatuur een negatieve invloed op hun textuur en smaak. Tomaten die in de koelkast bewaard worden, verliezen smaak, worden melig en minder smakelijk.
Het is ook niet aan te raden om tomaten in plastic zakken te bewaren. Gebrek aan luchtcirculatie bevordert vochtophoping, wat de ontwikkeling van schimmel versnelt. Bewaar ze in plaats daarvan in een mand of open bak, zodat ze voldoende lucht krijgen.
Kortom
- Bewaar tomaten op kamertemperatuur, bij voorkeur in de buurt van bananen of appels om ze sneller te laten rijpen.
- Vermijd de koelkast, want lage temperaturen tasten de smaak en textuur van tomaten aan.
- Zorg voor luchtcirculatie – bewaar tomaten in open bakjes, niet in plastic.
Als je deze eenvoudige regels volgt, kun je zelfs buiten het seizoen genieten van smakelijke en smaakvolle tomaten. Veel plezier!
